Durst 07/2021

Hauptgang 15 Hans im Glück Burgergrill A m Anfang stand die Idee, in einem stressfreienUmfeld nachhaltig produ­ zierte Burger anzubieten, auch vegane und vegetarische. Damit betrat die «Hans im Glück Franchise GmbH» vor elf JahrenNeuland. Burger waren damals nämlich als Fast Food verschrien, sie galten als kalorienreich und un­ gesund und wurden hauptsächlich von System­ gastronomie-Ketten ohne Bedienung haupt­ sächlich männlichen Gästen angeboten. Deshalb war man sich von Anfang an bewusst, dass dem Storytelling eine grosse Bedeutung zukommt, und das beginnt bei «Hans imGlück» mit dem Namen. «Im Zentrum steht das Wort ‹Glück›», sagt Marketing-Direktor Peter Prislin, der das Konzept als «feminin» bezeichnet: «Wir entführen die Gäste in einen Märchenwald, in demman Goldmünzen in einen Brunnen werfen kann und in dem auch ein lebensgrosses Pferd an das Märchen ‹Hans im Glück› erinnert. Das Musik- und das Lichtkonzept sind ebenfalls da­ rauf ausgerichtet, dassman sich imBirkenwald so richtig glücklich fühlen kann.» Im Vordergrund stehen die Nachhaltigkeit und das Glück, das einem kleine, einfache Dinge wie ein Burger bescheren kann. Am Anfang hat man sogar auf Wireless verzichtet, dafür muss Glückliche Gäste im Märchenwald Die «Hans im Glück Franchise GmbH» beweist seit elf Jahren, was gutes Storytelling bewirken kann. Glück und Nachhaltigkeit sind der Kern der erzählten Geschichte. Weil man diese konsequent mit Leben füllt, kann man mittlerweile bereits in 92 «Hans im Glück»-Lokalen nachhaltig produzierte Burger geniessen und Glücksgefühle erleben. 2010 eröffnete die «Hans im Glück Franchise GmbH» in München ihr erstes Lokal und wuchs danach schnell. Mittlerweile gehören bereits 92 «HansimGlück»-Lokale zur nachhaltigen Systemgastronomie für Burger. Die meisten befinden sich in Deutschland, es gibt aber auch H A N S I M G L ÜCK man die Burger nicht selbst holen. Serviert wer­ den sie von Mitarbeitenden, die auch deshalb einen glücklichen Eindruck machen, weil sie keine Uniform tragenmüssen. Weil man sich der Nachhaltigkeit verschrieben hat, bot man 2019 als Europa-Premiere auch Insekten-Burger an. Peter Prislin: «Hauptsächliches Ziel war es, den Gästen zu zeigen, wie die Ernährung und das Glück von übermorgen aussehen werden.» Der Marketing-Direktor betont, dass «Hans im Glück» eines der wenigen Märchen ist, die ohne Gewalt auskommen. Beim Storytelling gehe es darum, «sich aus der Perspektive des Gastes zu überlegen, wie man Glücksmomente schaffen kann. Diesen Ansatz entwickeln wir permanent weiter, wobei die Nachhaltigkeit und das Glück immer im Zentrum stehen». Da man das Storytelling konsequent betreibt und die erzählte Geschichte auch lebt, geht das glücklich machende, nachhaltige und feminine Konzept auf: Heute gibt es inmehreren Ländern 92 «Hansim Glück»-Lokale, und Peter Prislin sagt glücklich und auch stolz: «Mehr als 60 Prozent unserer Gäste sind weiblich.» Peter Prislin im Birkenwald. Franchisenehmer in Österreich, Singapur und der Schweiz. Die fünf Standorte der Schweizer Lokale sind Winterthur, Bern, Muri bei Bern, Basel und St.Gallen. Die «Hans imGlück Fran­ chise GmbH» hat ihren Sitz in München. www.hansimglueck-burgergrill.de «Nachhaltigkeit und Glück stehen im Zentrum unseres Storytellings.» Peter Prislin