Durst 08/2021

Markt & Trends 27 Neukunde: Wirtschaft Unterdorf in Zürich-Affoltern D ie Wirtschaft Unterdorf kennen im Zürcher Kreis 11 fast alle. Immarkant- schrägen Gebäude mit dem schönen Garten ist Sandra Alcantara mit ihrer Familie schon als kleines Mädchen oft eingekehrt. Später hat sie sich zur Servicefachangestellten ausbilden lassen und zuletzt in verschiedenen Kaderpositionen gearbeitet. Im Hinterkopf hatte sie immer den Gedanken, einmal ein eigenes Lokal zu führen, weshalb sie bei GastroSuisse kürzlich das Grundseminar G1 und auch das Betriebsleiterseminar G2 absolviert hat. Wie der Zufall oder das Schicksal so will, wurde ausgerechnet für «ihre» Wirtschaft Unterdorf ein Pächter bzw. eine Pächterin gesucht. Im Februar 2021 sagte die im nahen Schwamen­ dingen aufgewachsene Sandra Alcantara zu, und seit dem 1. Mai führt sie nun das «UD», wie die Gäste das Lokal liebevoll nennen. Das «UD» ist eine charmante Dorfbeiz mit ei- nem wunderschönen grossen Garten, in der viel Bier getrunken, Bodenständiges wie Sied- Rückkehr als Chefin ins Lokal der Kindheit Sandra Alcantara vor der Wirtschaft Unterdorf. Neukunde: «La Terrasse» in Lutry Mediterrane Ferienstimmung am Genfersee Julien Dentan vor dem «La Terrasse». W er das Restaurant «La Terrasse» in Lutry bei Lausanne besucht, erlebt einen Hauch mediterraner Ferienstimmung. «Der Name ist Programm», sagt Restaurantbesitzer Julien Dentan. Im «La Terrasse» sitze man von April bis Oktober draussen. Das Restaurant liegt direkt am Ufer des Genfersees, sodass man das Plätschern des Wassers hört und den Booten auf dem See zuschauen kann. Palmen und Blumen sorgen für das richtige Dekor. Passend zur Lage am See servieren Julien Dentan und sein Team gerne frischen Fisch. Aber es darf auch mal ein mexikanisches Ge- richt sein. «Wir lieben es, unsere Karte regel- mässig zu wechseln», sagt Julien Dentan. «Die Gäste schätzen besonders, dass sie bei uns dank dem speziellen Ambiente des Lokals ei- nen Moment lang den tristen Alltag vergessen und in eine andere Welt tauchen können.» Der Gastronom führt seine Terrasse bereits seit 13 Jahren mit grosser Leidenschaft. Neu ist Feldschlösschen sein Getränkepartner. «‹La Terrasse› ist in den letzten Jahren kontinuier- lich gewachsen», sagt Julien Dentan, «deshalb brauchen wir einen zuverlässigen Partner, bei dem wir unkompliziert bestellen können und von dem wir zuverlässig beliefert werden.» www.terrasselutry.ch fleisch-Salat gegessen und auch mal gejasst wird. Sandra Alcantara: «An diesem Konzept verändere ich nicht viel, denn die Gäste lieben es seit Jahrzehnten. Sie kommen gerne auf ein Bier und einen Wurst-Käse-Salat ins ‹UD›.» www.wirtschaft-unterdorf.ch