Durst 08/2020

Markt & Trends  21 Swissness Goodness H anf ist eine der ältesten Kultur- und Nutzpflanzen. In der Schweiz war sie bis in die 1930er-Jahre weit verbreitet. Es gibt fast nichts, wasman nicht aus Hanf her- stellen kann. Von Textilien über Arzneimittel und Kosmetika bis zu Papier oder Dämmmaterial. Vor allem als Lebensmittel ist die Hanfnuss wertvoll und bislang ziemlich unterschätzt. Die kleinen Früchte der Hanfpflanze sind wahre Kraftpakete. Sie enthalten ungesättigte Fett- und essenzielle Aminosäuren, hochwertige Proteine undwertvolleBallaststoffe. ImGegen­ satz zu importiertem Soja, ist lokal erzeugter Hanf auch ökologisch eine echte Alternative. Das junge Bio-Unternehmen «Alpenpionier» ist der schweizweit grösste Hanf-Lebensmittel- Produzent. Die Gründer Emanuel Schütt, ge- lernter Gärtner und Experte Intensivpflege, Carlo Weber und Adrian Hirt, beide Lebensmit- teltechnologen, starteten 2017 ihre Partner­ Hanf kommt zurück auf die Teller Knabbern Sie noch oder konsumieren sie schon Hanf? Der neuste und gesündeste Superfood kommt aus den Schweizer Alpen. Das junge Bündner Bio-Unternehmen «Alpenpionier» bringt Hanf zurück auf die Teller. Denn Hanfnüsse schmecken nicht nur super, sie sind auch echte Powerlieferanten und voller hochwertiger, wertvoller Nährstoffe. DURST-Kolumnist Claudio Del Principe schreibt über die vielseitig verwertbare Pflanze. schaft mit der Spitzenköchin Rebecca Clopath, Snowboarder Nicolas Müller und zwölf Bio- Bauern. Heute bauen über dreissig Bio-Bauern­ betriebe vomBündner Rheintal über das Luzer­ nische und den Thurgau bis ins angrenzende Liechtenstein für «Alpenpionier» Hanf an. Rund die Hälfte der Hanffelder liegt in Graubünden. Nicht berauschend, aber belebend Lebensmittelhanf enthält übrigens kaum THC. Er wirkt also nicht berauschend, aber durchaus belebend. Aus den Power-Nüssen werden di- verse hochwertige, schmackhafte Lebensmit- tel produziert: kalt gepresstes Hanföl, geröstete und gesalzene Knabbernüsse, Hanfpasta und Hanfpulver, das im Müesli oder im Smoothie besonders gut schmeckt. Dazu kommen Sport­ riegel, Hanfbier, Hanftee und Hanfseife. Alle «Alpenpionier»-Produkte sind Bio-Suisse- zertifiziert. Längst verwenden Spitzen-Pâtis- siers, Gourmetköchinnen und Sternechefs die Produkte des Start-ups. Und in manchem Kino raschelt der Sitznachbar im Hanf-Säckli statt im Pop-Corn-Kübel und geniesst den «Snack to the Future». Zu beziehen sind die nachhaltig produzierten Produkte über den Online-Shop von «Alpenpionier», bei ausgewählten Wieder- verkäufern, in Apotheken und in Feinkostläden. www.alpenpionier.ch Alpenpioniere im Schweizer Bio-Hanffeld.